Was ist cordon bleu?

Cordon Bleu

Cordon Bleu (französisch für „Blaues Band“) ist ein Gericht, das aus Fleisch, das mit Käse und Schinken gefüllt ist, besteht, paniert und dann gebraten oder gebacken wird. Üblicherweise wird Kalbfleisch oder Schweinefleisch verwendet, aber auch Hühnerbrust findet Verwendung. Als Käse wird traditionell Schweizer Käse verwendet, wie zum Beispiel Emmentaler oder Greyerzer. Als Schinken wird oft Kochschinken oder roher Schinken verwendet.

Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung des Cordon Bleu. Eine davon besagt, dass das Gericht im 19. Jahrhundert in der Schweiz entstanden ist, möglicherweise als Variante eines gefüllten Schnitzels. Eine andere Theorie besagt, dass es in Frankreich entwickelt wurde.

Cordon Bleu wird oft als Hauptgericht mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat serviert. Es ist ein beliebtes Gericht in Restaurants und wird auch oft zu Hause zubereitet. Es existieren zahlreiche Varianten, z.B. mit verschiedenen Käsesorten, Schinkensorten oder Füllungen. Auch vegetarische Varianten sind möglich, beispielsweise mit Tofu oder Gemüsefüllungen.